Sifnos Stoneware - ΣπανακόπιταΥλικά

για το φύλλο

  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ξύδι
  • λίγο αλάτι

Ενώνουμε τα υλικά με ¾ κούπας ζεστό νερό και αφήνουμε το μίγμα για περίπου 1 ώρα πρίν το ανοίξουμε.

για τη γέμιση

  •  ½ κιλό σπανάκι κομμένο
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • Άνιθο ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • ½ κούπα φέτα
  • Πιπέρι

Ζεσταίνουμε το λάδι στο κεραμικό τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μαζί , προσθέτουμε το σπανάκι, τον άνηθο και το πιπέρι. και το αφήνουμε να μαραθεί καλά. Βγάζουμε το μίγμα και το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Μέσα στο τηγάνι χωρίς να πετάμε το λάδι τοποθετούμε το φύλλο, δίνοντας μορφή κυματοειδή (πλισέ). Προσθέτουμε το σπανάκι και την φέτα, καλύπτουμε ραντίζοντας με ελάχιστο λάδι με το υπόλοιπο φύλλο, το χαράζουμε, το ραντίζουμε με λίγο νερό και το ψήνουμε χωρίς το καπάκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC μέχρι να ροδίσει.

Μικρά μυστικά από την SIFNOS STONEWARE : Όλα τα πυρίμαχα σκεύη της SIFNOS STONEWARE ενδείκνυνται για πίτες , αλλά και ευρύτερα για συνταγές με αλεύρι , καθώς ψήνουν ομοιόμορφα κάνοντας το φύλλο τραγανό!

Sifnos Stoneware - Σπανακόπιτα - Βήμα 1

Το αλεύρι ξεκουράζεται ... Δεν χρειάζεται ζύμωμα σε αυτήν την πρωτότυπη συνταγή.

Sifnos Stoneware - Σπανακόπιτα - Βήμα 2

Το σπανάκι και τα κρεμμύδια πλένονται καλά , χοντροκόβονται και τα αφήνουμε λίγο να στεγνώσουν.

Sifnos Stoneware - Σπανακόπιτα - Βήμα 3

Κρεμμύδια και σπανάκι σωτάρονται μαζί έως να μαραθούν.

Sifnos Stoneware - Σπανακόπιτα - Βήμα 4

Το άνοιγμα του φύλλου είναι εξαιρετικά απλό !Μπορείτε στο χρόνο σωταρίσματος να το ανοίξετε!

Sifnos Stoneware - Σπανακόπιτα - Βήμα 5

Τα χορταρικά αφήνονται πάλι στο σουρωτήρι για να στραγγίξουν καλά ... Δεν χρειάζεται να τα πιέσετε και να τα στίψετε!

Sifnos Stoneware - Σπανακόπιτα - Βήμα 6

Απλώνουμε το φύλλο στο ίδιο τηγάνι που σωτάραμε τα κρεμμύδια και το σπανάκι, κάνοντας πλισέ με τα χέρια μας ... Το αποτέλεσμα έτσι θα είναι έξτρα τραγανό!

Sifnos Stoneware - Σπανακόπιτα - Βήμα 7

Ραντίζουμε με λίγο λάδι.

Sifnos Stoneware - Σπανακόπιτα - Βήμα 8

Προσθέτουμε  σπανακι, φέτα και πιπέρι.

Sifnos Stoneware - Σπανακόπιτα - Βήμα 9

Σκεπάζουμε το μίγμα με το υπόλοιπο φύλλο. Ραντίζουμε οπωσδήποτε με λίγες σταγόνες νερού και λαδιού και χαράζουμε σε σημεία με μαχαίρι.

Sifnos Stoneware - Σπανακόπιτα - Βήμα 10

Προθερμάναμε στην υψηλότερη σκάλα τον φούρνο για 10 -15 λεπτά . Μειώσαμε στους 200oC όταν τοποθετήσαμε το τηγάνι στο φούρνο. Συνολικά χρειαστήκαμε περί την μιάμιση ώρα για να στρώσουμε τραπέζι και να γευματίσουμε!